Meilleur aliment de la Nouvelle-Orléans: 10 plats incontournables (+ où)
Il y a beaucoup de villes impressionnantes aux États-Unis, chacune fournissant quelque chose de distinct aux visiteurs. Il est difficile de choisir un favori, mais si je dois le faire, je choisis la Nouvelle-Orléans.
Bien que le Crescent City soit bien connu pour ses célébrations massives de Mardi Gras et d’autres festivals épiques de la Nouvelle-Orléans, il s’agit également d’un paradis gourmand. La nourriture de la Nouvelle-Orléans est extrêmement diversifiée et est parmi les meilleures du pays.
Vous pouvez honnêtement planifier tout votre voyage à la Nouvelle-Orléans autour de l’endroit et de ce que vous mangez.
Il y a tellement de plats alléchants à essayer et une abondance de restaurants exceptionnels à visiter. Vous pouvez faire plusieurs voyages en ville et essayer quelque chose de nouveau à chaque fois, et vous ne fera toujours que gratter la surface.
J’ai voyagé partout dans mon pays d’origine et je peux dire sans l’ombre d’un doute que la Nouvelle-Orléans est ma ville préférée pour la nourriture.
J’adore une bonne tranche de pizza de New York et je suis toujours ravi d’écraser un hot-dog de Chicago, mais vous ne pouvez tout simplement pas battre la variété à la Nouvelle-Orléans. La nourriture américaine peut être accusée d’être quelque peu fade, mais ce n’est certainement pas le cas ici!
Si vous prévoyez un voyage à la Nouvelle-Orléans et que vous vous demandez quoi manger, ce guide est pour vous.
Lisez la suite pour un aperçu de la meilleure nourriture de la Nouvelle-Orléans, avec des recommandations pour certains des meilleurs endroits pour essayer chaque plat.
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Qu’est-ce que la nourriture de la Nouvelle-Orléans?
Alors, quelle est exactement la nourriture de la Nouvelle-Orléans? La cuisine de The Big Easy est un véritable melting pot. Il est influencé par la cuisine cajun et créole ainsi que par la nourriture de l’âme. Vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre cajun et créole. Il est temps pour une petite leçon d’histoire!
Cuisine créole
Avant que la Louisiane ne fasse partie des États-Unis, c’était une colonie de France puis de l’Espagne. Le créole fait référence aux descendants d’origine américaine de ces colons européens.
Les colons français ont utilisé ce mot pour distinguer ceux qui sont nés en Louisiane et ceux qui sont nés en France. Ce terme a également été utilisé pour décrire les descendants des esclaves africains et des Amérindiens nés dans la région.
Tout comme le peuple, la cuisine créole est une fusion des influences françaises, espagnoles, africaines et amérindiennes. Au fil des ans, il a également été influencé par les immigrants allemands et italiens ainsi que par la cuisine trouvée dans d’autres parties du sud des États-Unis.
Cuisine cajun
Maintenant sur les Cajuns, qui sont également connus sous le nom de Acadiens.
Ce sont les descendants de colons français qui ont été expulsés de la région du Canada connue sous le nom d’Acadia lorsque les Britanniques ont pris le relais.
Beaucoup d’entre eux ont déménagé en Louisiane, car c’était une colonie française à l’époque. Ils se sont mariés avec d’autres groupes, donc de nombreux cajuns ont aujourd’hui des ancêtres de lieux comme l’Irlande et l’Allemagne.
Comme vous pouvez le deviner, Cajun Cuisine a une forte influence française. Il est considéré comme une cuisine «rustique», ce qui implique qu’elle repose fortement sur les ingrédients locaux et est relativement facile à préparer.
Ce n’est pas nécessairement épicé, mais il utilise une grande variété d’assaisonnements. Nous allons jeter un œil à certaines des meilleures plats cajuns de la Nouvelle-Orléans en une minute.
Vous vous demandez où séjourner à la Nouvelle-Orléans pendant votre voyage? Consultez notre vaste guide des meilleurs hôtels de Bourbon Street, y compris de nombreuses informations sur le quartier français.
Nourriture de l’âme et fruits de mer
Enfin, la nourriture de l’âme fait référence à la cuisine créée par des descendants afro-américains d’esclaves.
Avec des rations limitées et des jours de travail longs et exigeants, ils ont proposé des plats copieux et remplissant le peu qu’ils avaient. Les aliments de l’âme comme le pain de maïs, le poisson-chat frit et le chou vert avec du porc sont en conséquence et sont toujours très populaires aujourd’hui.
Grâce à son emplacement, les fruits de mer se présentent très bien dans le grand facile.
C’est ici que la rivière Mississippi coule dans le golfe du Mexique, donc les gens ont facilement accès aux poissons et crustacés douce et saline. Les crevettes, les écrevisses, les huîtres et le crabe sont tous des ingrédients courants dans les aliments de la Nouvelle-Orléans.
Maintenant que vous connaissez les différents styles de nourriture, jetons un coup d’œil à des plats bien connus de la Nouvelle-Orléans et à des plats incontournables dans la ville.
Meilleur aliment de la Nouvelle-Orléans: 10 plats incontournables
À la suite du mélange de personnes et de cultures à la Nouvelle-Orléans, il existe divers repas savoureux et incontournables.
Certains plats sont beaucoup plus connus que d’autres, et bien qu’il y ait bien plus de 10 aliments que vous devriez essayer, voici quelques plats bien connus de la Nouvelle-Orléans que vous ne voulez pas manquer.
Jambalaya
Quand il concerne la nourriture de la Nouvelle-Orléans, un plat qui concerne toujours l’esprit est Jambalaya. Il s’agit d’un plat épicé en un pot avec du riz et un mélange de saucisse Andouille, de poulet et de crevettes.
Comme c’est généralement le casE avec la nourriture de la Nouvelle-Orléans, il y a une trame de fond intéressante derrière ce plat.
À l’époque où les Espagnols se sont installés ici, ils ont eu du mal à recréer leur paella bien-aimée en raison de taxes élevées sur le safran. Au lieu de cela, ils se sont tournés vers des ingrédients locaux tels que des tomates juteuses.
Il y a à la fois un cajun et un style créole de Jambalaya, qui dépend de l’utilisation des tomates.
Vous trouverez généralement le Jambalaya créole à la Nouvelle-Orléans, qui utilise des tomates. Mais si vous deviez voyager dans d’autres régions de la Louisiane, vous trouverez du jambalaya de style cajun – qui n’incorpore pas de tomates dans la recette.
Les deux styles utilisent la «Sainte Trinité» de l’oignon, du céleri et des poivrons (généralement verts). L’ail est également utilisé à Jambalaya, tout comme un large éventail d’assaisonnements tels que le poivre de Cayenne, l’origan, le paprika, etc.
La meilleure chose à propos de Jambalaya est qu’il existe de nombreuses façons différentes de la cuisiner. Vous pouvez l’essayer tous les jours de votre voyage et ne pas avoir la même expérience deux fois!
Cela pourrait être le plat par excellence de la Nouvelle-Orléans tel qu’il se trouve dans toute la ville. Certains des meilleurs endroits pour manger du jambalaya dans la ville comprennent la cuisine créole de la mère et de la Nouvelle-Orléans.
Boys Po ’
Po ’Young Boys est un classique de la Nouvelle-Orléans. Si vous vous demandez d’où vient le nom intéressant de ces savoureux sandwichs, il y a une autre leçon historique derrière.
De retour en 1929, les travailleurs du tramway de la Nouvelle-Orléans étaient en grève. Une paire de propriétaires de restaurants, d’anciens conducteurs de tramway eux-mêmes, a proposé un sandwich bon marché pour nourrir les travailleurs affamés et non rémunérés.
Ils ont qualifié les travailleurs frappants de «pauvres garçons», et le nom est resté pour le style de sandwich.
L’influence française sur la nourriture de la Nouvelle-Orléans est à nouveau claire, car les jeunes garçons de PO sont servis sur un pain de style baguette. Le rôti de bœuf a toujours été une garniture populaire, y compris un style «bâclé» recouvert de sauce.
De nos jours, les options de fruits de mer frits comme les crevettes et les huîtres font également fureur.
Quel que soit le remplissage que vous choisissez, préparez-vous à un délicieux sandwich et à un excellent exemple de nourriture bien connue de la Nouvelle-Orléans. Lorsque vous commandez un garçon Po ’, demandez-le« habillé »si vous voulez de la laitue, des tomates, des cornichons et de la mayonnaise.
Certains des meilleurs endroits pour un jeune garçon de Po ’comprennent Domiliste’s, Parkway Bakery & Tavern et Liuzza’s By the Track.
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Écrevisse
Les écrevisses – ou les «insectes de boue» comme ils sont connus en Louisiane – sont des crustacés d’eau douce qui ressemblent à de petits homards. Ils sont un gros problème ici, à tel point qu’il y a même un festival entier qui leur est dédié!
Le printemps est la saison des écrevisses dans le grand facile. Aller à l’ébullition des écrevisses est un incontournable si vous allez à cette période de l’année. Les écrevisses bouillies sont généralement servies aux côtés du maïs et des pommes de terre, ce qui fait un repas très copieux et satisfaisant.
Il existe de nombreuses options pour les écrevisses bouillies à la Nouvelle-Orléans. Certains endroits le font cuire tous les jours, tandis que d’autres font bouillonner une fois par semaine.
Quelques endroits recommandés incluent Bevi Seafood Co., Cajun Seafood et Frankie & Johnny’s.
Un plat qui apparaît toujours sur les listes de la meilleure nourriture de la Nouvelle-Orléans est l’évroquette Étouffee, qui vient du mot français impliquant «étouffer». Les boue sont certainement étouffés dans un roux (un mélange de beurre et de farine) avec des épices.
Comme pour de nombreux autres plats nola populaires, l’étouffée des écrevisses est disponible dans les styles cajun et créoles. Bon Ton Cafe (mise à jour 2021: ce restaurant est temporairement fermé, revient), Felix’s et Chartres House (Update 2021: Ce restaurant est temporairement fermé, revenez), sont tous de bons endroits pour essayer cette nourriture populaire de la Nouvelle-Orléans.
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beignets
Nous avons déjà couvert certains des meilleurs plats de la Nouvelle-Orléans pour un repas copieux et copieux. Prenons une pause rapide dans tous les fruits de mer et épices pour satisfaire votre dent sucrée avec une gâterie NOLA classique – Beignets.
Ces pâtisseries délicieuses ont été introduites par les Français il y a des centaines d’années, et elles sont certainement élevées au sommet de la liste des aliments bien connus de la Nouvelle-Orléans. Pastries en forme carrée en pâte frite, les beignets sont connus comme un beignet sans trou.
Une fois qu’ils sont chauds et prêts, les beignets sont saupoudrés de sucre en poudre. Il vaut mieux consommer chaud et frais, surtout associé à une tasse de Cafe au Lait.
L’endroit bien connu pour obtenir votre correctif de beignet est certainement Cafe du Monde (si vous avez vu le filmChef, this is where they sampled beignets!).
There’s always a line here, but it moves rapidly and it’s worth it to cross this NOLA staple off your list. another great choice is the 24-hour morning call located inside City Park.
Red Beans & Rice
No list of new Orleans food would be complete without red beans & rice.
Simple, filling, and delicious, this is a local favorite. It’s essentially the bacon & eggs of the big Easy. Legendary musician Louis Armstrong loved it so much that he would sign letters “Red Beans & Ricely Yours.”
Red beans & rice was typically made on Mondays using leftover pork bones from dinner the night before. This made for an easy dinner to prepare while tending to household responsibilities like cleaning and laundry.
These days, you can delight in red beans & rice any day of the week.
It’s cooked slowly in a pot along with the holy trinity and a mixture of spices, then served over rice.
As with numerous classic new Orleans dishes, many locals will tell you that the best version comes from their mom’s kitchen. If you’re just traveling here, some popular places to munch on red beans & rice include Joey K’s, Mother’s, and Coop’s (which is 21 and over only).
Gombo
One of the most classic Creole dishes being cooked up in NOLA is gumbo. It’s so popular down here that it’s actually the state dish of Louisiana! Of course, there’s also a Cajun spin on this new Orleans well-known food.
No two pots of gumbo are alike, as the options are unlimited when it concerns making this hearty stew. just about any type of meat or shellfish can be used in gumbo.
A thickener such as roux, okra or filé powder is also used along with the holy trinity of vegetables and a variety of seasonings.
Once again, new Orleans food showcases a melting pot of influences with gumbo. You’ve got roux from France, okra from West Africa, sassafras from native Americans, and sausage from Germany.
Many outsiders confuse gumbo and jambalaya, as the dishes are a bit similar.
The main difference is that gumbo is served on rice, while the rice is actually cooked in with jambalaya. Both of them have so numerous different choices for ingredients that the options really are endless.
Gumbo is on the menu all over the big Easy, but some of the best places to try it are the Gumbo Shop, Mr. B’s Bistro, and Dooky Chase’s.
Bananas Foster
When you need to satisfy your sweet tooth in new Orleans, be sure to give Bananas Foster a try.
This classic dessert was created best here in NOLA in the 1950s at Brennan’s restaurant — which is also one of the most popular places to try well-known cocktails in new Orleans.
At that time, new Orleans was a major hub for bananas that entered the us from central and South America.
Chef Paul Blange created a dish consisting of bananas with a sauce made of butter, rum, and brown sugar. He named it after Richard Foster, a local company leader and friend of the owner.
Once they’re soaked in the sauce, the bananas are set aflame in a technique known as flambé. The fire actually burns off the alcohol but leaves the smokey taste of the rum. It’s typically prepared at your table and served with vanilla ice cream.
Of course, Brennan’s remains the go-to place to try this well-known new Orleans food. Over at Hansen’s, you can try another classic new Orleans dessert called a sno-ball and get it with a Bananas Foster topping.
Muffuletta
There’s been a lot of French and Spanish influences so far in this post, but we have Italians to thank for thi