4 restaurants que nous avons essayés à Pampanga: un plan de voyage d’excursion alimentaire
Lorsque TLC nous a invités à les rejoindre pour retirer les étapes d’Anthony Bourdain dans la tournée Pampanga, nous étions absolument excités. Nous sommes des fans de la bonne nourriture et des fans de Bourdain, nous avons donc commencé à briller et tôt pour rejoindre TLC et Skycable pour l’excursion culinaire des aliments à Pampanga pour une journée de restauration et d’apprentissage.
Ce message vous est présenté par TLC Asia. Au fur et à mesure que nous sommes entrés dans notre trajet par le bus de luxe, nous savions que nous étions en train de nous régaler. C’était le bus le plus chic dans lequel nous ayons jamais été, et il y avait deux préposés qui nous ont accueillis joyeusement et nous ont immédiatement remis un menu de boissons qu’ils pouvaient nous préparer tout le voyage chaque fois que nous le voulions, et même si nous voulions obtenir . Il y avait également deux téléviseurs grand écran qui montraient des pièces de l’émission de Bourdain, qui nous ont permis de nous faire exciter (et affamés) de ce qui allait arriver. Nous avons acheté quelques eaux et cappuccinos pour remonter notre corps et rafraîchir nos esprits avant notre premier arrêt, Kusina Matua ni Atching Lilian.
Qu’est-ce qui est couvert dans ce guide?
1. Kusinang Matua ng atching lilian borromeo
2. Bale Dutung par le chef Claude Tayag
3. Cuisine de Susie
4. Cafe Fleur
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1. Kusinang Matua ng atching lilian borromeo
Adresse: Brgy. Parian, Mexique, Pampanga
Lilian Borromeo est une force avec laquelle il faut compter. À notre arrivée, elle organisait le buffet des plats de petit-déjeuner de Kapampangan, notamment des tamales, du pain de viande, de Longganisa, du Dinuguan et une foule de plusieurs autres plats qui ont été faits maison et servis frais. Nous nous sommes remplis de petit déjeuner pendant qu’elle faisait le tour, nous nous sommes assurés que le buffet était rempli avant que les plats ne s’épuisent et que nous parlions à quelques-uns d’entre nous. Elle a dit qu’elle était une fan d’Anthony Bourdain, mais ne savait pas exactement qui il était, disant de manière autonome “Pag Matanda Ka na di Mo na inaalam Talaga, Basta Papanoorin Mo Kapag Nandiyan” (Quand tu es plus âgé, tu ne fais pas, tu ne fais pas partie ‘ T fait vraiment attention, mais vous aimez quand vous les voyez).
Ingrédients des biscuits de San Nicolas, Kusina Matua
Elle a commencé sa démo de cuisiner les Panecillos populaires San Nicolas et a partagé ses expériences de les fabriquer. Captivation et humble, elle nous a expliqué pourquoi elle s’assure que les recettes du XVIe siècle sont toujours en circulation, disant qu’il y a des gens qui font de vieilles choses nouvelles, mais qu’elle veut commencer de la racine et s’assurer que les recettes originales ne sont pas oubliées .
Contrairement à beaucoup de chefs, elle partage tous ses secrets et astuces avec la foule, et des blagues omniprésents, souvent, avec un comportement qui ne lui a fait que l’attaquer beaucoup plus à tout le monde. Nous avons écouté et posé des questions, et après la démo, la ligne pour prendre des photos avec elle était naturellement longue car nous voulions tous nous souvenir de cette femme douce et incroyable qui vit gracieusement et si joyeusement.
2. Bale Dutung par le chef Claude Tayag
Adresse: Paul Ave, Angeles City, Pampanga
Heureusement rempli de petit-déjeuner, nous nous sommes empilés dans notre bus de luxe et avons parcouru les 30 minutes à Bale Dutung, la maison familiale de Claude Tayag. Nous savions que nous étions en train de nous régaler, car on nous avait dit que dix cours seraient servis, la nourriture que Bourdain avait mangée lors de sa visite, plus quelques cours de plus pour les compléter. En commençant par une salade, nous avons mangé tranquillement à travers les dix cours, avec le chef Claude présentant chaque cours avec l’histoire et le contexte de chaque plat. Alors que chaque cours avait son propre attrait, notre table a déliré sur les Ubod Lumpiang, Adobong Pugo et les fruits de mer Kare-Kare.
Kare-Kareng Laman Dagat, Bale Dutung
Piniritong Lumpiang Ubod, Bale Dutung
Paradiso, Bale Dutung
Une femme de l’autre table a même pleuré après avoir demandé comment elle aimait le kare-kare, disant que c’était le meilleur kare-kare qu’elle ait jamais eu. Quatre heures de restauration ne semblaient pas assez pour absorber toutes les informations et la qualité délicieuse de chaque plaque devant nous, et nous avons laissé des gémissements de contentement pour nous diriger vers notre prochain arrêt.
3. Cuisine de Susie
Pas vraiment un restaurant. Beaucoup plus comme un magasin d’alimentation. La cuisine de Susie ne nous a pas laissé manquer, et nous a envoyé des sacs du meilleur kakanin de Pampanga, et jusqu’à quelques jours plus tard (avec une tonne de retenue pour ne pas tout manger en une seule séance), nous apprécions toujours leurs sylvanas, et notre favori, Carabao Milk Pastillas, mieux avec une tasse de café pour merienda.
4. Cafe Fleur
Adresse: 463B Miranda ST, Angeles City
Le Café Fleur a été le dernier arrêt de notre tournée gastronomique de Pampanga, et même si nous pensions que nous ne pouvions pas rentrer dans une autre bouchée dans nos ventre, les démos de cuisine par les trois chefs de la maison de Tamales Pampaguena, Okoy et Sisig nous ont provoqué la nourriture pour la nourriture venir.
Crispy Okoy et Shrimps par Cafe Fleur
Sisig par Cafe Fleur
Comme l’a expliqué le chef Chloé, les plats de rue servis dans le café sont des concepts élevés pour non seulement avoir fière allure, mais utiliser des herbes qu’ils poussent dans le jardin et sont fabriqués d’ingrédients localement. Avec une toile de fond de l’ancienne maison qu’ils ont convertie dans le restaurant multi-concept, c’était la meilleure fin de la journée.
Chaque arrêt à laquelle nous sommes allés, tout en utilisant différentes cuisine,Tous avaient les mêmes choses en commun: les gens se sont engagés à montrer le meilleur de ce que Pampanga a à offrir et une passion pour rendre les choses délicieuses. C’était un plaisir de vivre et d’être en présence de personnes qui se sont fiers de la cuisine de leur région et partagent leur compétence avec les habitants et les étrangers. Le monde est prêt pour la cuisine philippine et où mieux commencer mais à la maison, goûtant ce que nos chefs locaux ont à offrir et le partageant avec le monde. Nous avons laissé la journée plus fier de notre héritage en tant que Philippins, et en tant que mangeurs, pour avoir traversé ce marathon de manger et avons vécu pour raconter l’histoire savoureuse.
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